| シイタケ食品 |
 製品一覧
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たんぱく質、ビタミンB2やD、ミネラルが豊富
β-グルカンも注目される食品
○シイタケ加工食品
①原料シイタケ（乾燥物換算）が製品の50％を超えるもの。 ②抽出物加工製品にあっては子実体又は菌糸の乾燥物換算で50％を超えるものであること。 ③ゼラチン等の被包材の比率は、1粒中全体量の50％未満であること。
●残留農薬などの有害汚染物質 ①ホルムアルデヒド 100ppm未満 ②二硫化炭素 5ppm未満 ③残留農薬 エンドリン及びディルドリン（アルドリンを含む） 不検出 BHC 0.2ppm以下 DDT 0.2ppm以下 ④PCB 不検出 ⑤ヒ素 2ppm以下 ⑥重金属 20ppm以下 ●一般細菌数 3×103個/g以下 ●大腸菌群 陰性 ●水分 7％以下（粉末、粒、顆粒状製品）
○乾燥シイタケとして30g ○抽出物として10g |
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